日本料理 安曽

厳選された松茸を、初めは鱧と会わせて、鱧まつのお吸い物。盛りには、かますの包み焼き・すき焼き・フライなどでお楽しみください。

河豚は白身で弾力があり淡白な味わいで、身・皮・口先・白子・ひれが可食部です。背皮を黒皮、腹皮を白皮といい、併せて真皮となり、トウトウミ・身皮の３種類があります。河豚の皮はコラーゲンを含んでコリコリと歯ざわりが魅力で、にこごりやサラダ・お造りに添えてお召し上がりください。３月半ば迄がシーズンです。